Descrizione:
La cicoria catalogna è un ortaggio che appartenente alla famiglia delle Asteraceae e al Genere Cichorium. Generalmente viene consumata cotta, ad esclusione della varietà da cui si ricavano le puntarelle che si mangia cruda in insalata.
Esistono diverse varietà di cicoria catalogna. Di base si divide in due tipi: quella da mangiare fresca, la più celebre è la cicoria puntarella di Galatina e di Molfetta e quella da cuocere, come la cicoria clio, la catalogna larga e quella a foglia frastagliata.
La cicoria catalogna è un ortaggio che appartenente alla famiglia delle Asteraceae e al Genere Cichorium. Generalmente viene consumata cotta, ad esclusione della varietà da cui si ricavano le puntarelle che si mangia cruda in insalata.
Esistono diverse varietà di cicoria catalogna. Di base si divide in due tipi: quella da mangiare fresca, la più celebre è la cicoria puntarella di Galatina e di Molfetta e quella da cuocere, come la cicoria clio, la catalogna larga e quella a foglia frastagliata.
